Το βιβλίο αυτό δεν είναι στην πραγματικότητα δικό μου. Το γράφουν όλες οι νοικοκυρές του ελληνισμού της Μικράς Ασίας, αιώνες τώρα. Και δεν ξέρω αν το συγκεκριμένο βιβλίο μπορεί να χαρακτηριστεί βιβλίο μαγειρικής ή βιβλίο πολιτισμού. Το σίγουρο είναι πως οι συνταγές του, παραδοσιακές μικρασιάτικες, έρχονται από πολύ παλιά. Πόσο μακριά κανείς δεν ξέρει. Πώς; Άλλες πέρασαν από στόμα σε στόμα, άλλες καταγράφηκαν, τις πιο πολλές φορές ανορθόγραφα, σε σημειωματάρια, που κιτρίνισαν κρατημένα σαν τον πολυτιμότερο θησαυρό. Όπως επίσης σίγουρο είναι ότι σε αυτό το βιβλίο ό,τι καταγράφεται είναι αυθεντικό και πάντα με σεβασμό, όπως ακριβώς μου μεταφέρθηκε. Το βιβλίο αποκαλύπτει μια ιδιότυπη γαστριμαργική αισθητική, σωτήρια μυστικά παρασκευής, απόηχο μιας πλούσιας, αν μη τι άλλο, σε συναισθήματα και ένταση κοινωνι... Διαβάστε περισσότερα.

Τι να μαγείρευε η Πολίτισσα γιαγιά μου, η Ζαχαρένια; Δεν την πρόλαβα για να μου τα μαγειρέψει η ίδια, οπότε θα έπρεπε μόνος μου να ψάξω τις συνταγές, να βρω τα υλικά που είχε στη διάθεσή της και να ανασυστήσω τις γεύσεις. Το βιβλίο αυτό αποτελεί την απάντηση που έδωσα στο παραπάνω ερώτημα. Μια διαδρομή στις κουζίνες, καθώς και στους δρόμους, τις αγορές και τα παζάρια της Κωνσταντινούπολης μέσα από τα γραπτά τεκμήρια της εποχής (εφημερίδες, περιοδικά, βιβλία μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ημερολόγια, κ.α.) προκειμένου να ανακαλύψω τι μαγείρευαν και τι έτρωγαν οι κάτοικοι της Κωνσταντινούπολης, ποιες ήταν οι διατροφικές τους συνήθειες, και ποιες ήταν οι γεύσεις που επικρατούσαν στην Πόλη από τα μέσα του 19ου αιώνα ως και τις πρώτες δεκαετίες του 20ού. Σ.Κ.       ΑΠΟΣΠΑΣΜΑ  ΑΠΟ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ Η ποιητική τ�... Διαβάστε περισσότερα.

ΑΠΟΚΤΗΣΤΕ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΜΕ 30% ΕΚΠΤΩΣΗ ΚΑΝΟΝΤΑΣ ΚΛΙΚ ΕΔΩ: www.politeianet.gr «Στην προσεισμική Ζάκυνθο οι ταβέρνες είχαν μεγάλη πέραση. Ήταν για τις λαϊκές γειτονιές, τα στέκια, όπου τα βράδια μαζεύονταν οι μεροκαματιάρηδες βιοπαλαιστές. Όπως είναι γνωστό πουλούσαν κρασί χύμα. Κάθε βράδυ οι ταβέρνες γέμιζαν από τους κατοίκους, της κάθε γειτονιάς αλλά και από άλλες γειτονιές που πίνοντας το θαυμάσιο ζακυνθινό κρασί, λαγανίσια βερντέα, φαγιότικο αυγουστιάτη, ξεχνούσαν τα βάσανα της ζωής, έμπαιναν στο κέφι και τραγουδούσαν. Μαγειρεμένο φαγητό ποτέ δεν πρόσφεραν οι προσεισμικές ζακυνθινές ταβέρνες. Πολλοί από τους θαμώνες τα βράδια, έφερναν το πιάτο με το φαγητό τους, και το έτρωγαν στρογγυλοκαθισμένοι στους μπάγκους, πάνω στις μακρόστενες μπανκάδες. Άλλοι πάλι με την τελευταία μπουκιά φαγητού, έφευγαν από τα σπίτια του... Διαβάστε περισσότερα.

Η Μοναστηριακή διατροφή στη σημερινή εποχή μπορεί να λειτουργήσει ως θεραπεία και ίσως και πιο αποτελεσματική απο την αποκαλούμενη ως "Μεσογειακή διατροφή". Το μυστικό είναι στο οικογενειακό τραπέζι, στις σωστές ώρες για τα γεύματα και με τα σωστά υλικά αν αναλογιστούμε οτι στα μοναστήρια καλλιεργούν οι ίδιοι οι μοναχοί και υπάρχουν οι γνωστές καθημερινές τράπεζες. Οι νηστείες τηρούνται και κατά κοινή ομολογία είναι ασπίδα για τα καρδιαγγειακά προβλήματα και όχι μόνο. Χάρη στα πολλά λαχανικά και φρούτα ο οργανισμός γεμίζει με A,C,E βιταμίνες , φυλλικό οξύ, αντιοξειδωτικά ,ιχνοστοιχεία ,φυτικές ίνες, ενώ είναι ελάχιστα τα κορεσμένα λιπαρά. Τα όσπρια σε περίοδο νηστείας αντικαθιστούν το κρέας καθώς μας παρέχουν υδατάνθρακες φυτικές πρωτεΐνες και καθόλου έως ελάχιστο λίπος. Ο σωστός συνδυασμός τους μπ... Διαβάστε περισσότερα.