GameNow WP Theme

DarkLight
Ζακυθινά φαγιά ψωμιά & γλυκίσματα, [Επιμέλεια Διονύσης Βίτσος]

%ce%b6%ce%b1%ce%ba%cf%85%ce%bd%ce%b8%ce%b9%ce%bd%ce%b1-%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%b1

Σκοπός του βιβλίου είναι η καταγραφή των αυθενικών ζακυνθινών συνταγών, έτσι όπως αναφέρονται στις ζακυνθινές εφημερίδες και περιοδικά του 19ου αιώνα, ώστε να διασωθούν στο χρόνο και να αξιοποιηθούν στο σήμερα.

Η Ζάκυνθος, όπως και τα υπόλοιπα Επτάνησα, ήταν για οκτώ αιώνες κάτω από δυτική κατοχή. Οι Ιταλοί, και κυρίως οι Ενετοί, επηρέασαν την αρχιτεκτονική, την τέχνη, τη γλώσσα, τη μουσική, την κοινωνία καθώς και τη μαγειρική παράδοση.Οι Γάλλοι επί Ναπολέοντα κατέκτησαν τα νησιά για μικρό χρονικό διάστημα και τα επηρέασαν με τη σειρά τους, όχι μόνο στην πολιτική τους συνείδηση, αλλά και στις γευστικές τους συνήθειες.Οι Βρετανοί, στη συνέχεια, τα κυβέρνησαν για πενήντα χρόνια, χτίζοντας σχολεία και κατασκευάζοντας δρόμους, ευτυχώς όμως χωρίς να επιδράσουν στην αγάπη των Επτανησίων για το σκόρδο και στην αποστροφή τους για τα δυνατά ποτά..

Η ζακυνθινή κουζίνα είναι κατ’ εξοχήν μεσογειακή. Έχει ως κόσμημα το γλυκό παρθένο ελαιόλαδο, εξουδετερώνει την οξύτητα της ντομάτας και του λεμονιού με έντονο σκόρδο και εμπιστεύεται περισσότερο τα αρωματικά χόρτα παρά τα καυτερά μπαχαρικά. Ακόμη και τα συνοδευτικά πιάτα έχουν αυτά τα ίδια χαρακτηριστικά. Μερικές συνταγές έχουν ιταλικά ονόματα, άλλες πάλι είναι αδιαφιλονίκητα ελληνικές, ενώ υπάρχουν και εξευγενισμένα αστικά πιάτα όπως και μερικά άλλα απλά χωριάτικα. Πάνω απ’ όλα, όμως, είναι συνταγές καλού φαγητού, που έκαναν τους ανθρώπους γενιές και γενιές χαρούμενους και ικανοποιημένους, με δηκτικό χιούμορ και αστείρευτη διάθεση να γράφουν στίχους και νότες.

Μαζί κείμενα για τη ζακυνθινή γαστριμαργία των Διονύση Ρώμα, Ντίνου Κονόμου, Σπύρου Κοριατόπουλου και Νίκια Λούντζη.

Απόσπασμα από το βιβλίο:

Αβγά σκορδοστούμπι

Είναι ένα οικονομικό καλοκαιρινό πιάτο που δεν χρειάζεται προσχεδιασμό, μια και όλα τα συστατικά είναι πιθανόν να υπάρχουν στο σπίτι σας. Πολύ αγαπητό στα παιδιά. Προσθέστε περισσότερο σκόρδο, αν το επιθυμείτε.

  • 1/4 φλιτζ. (60 ml) ελαιόλαδο
  • 6 αβγά
  • 4 σκελίδες σκόρδο λεπτοκομμένο
  • 1 κουταλιά ντομάτα πάστα (τοματοπελτέ) διαλυμένο σε 1 φλιτζ. νερό (ή μισό κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες)
  • αλάτι και πιπέρι
  • ζάχαρη κατά βούληση (προαιρετικά)
  • ½ κιλό πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες, έτοιμες για τηγάνισμα

(Δόση για 3 ή περισσότερους, ανάλογα με την όρεξη)

Τσιγαρίστε το σκόρδο ελαφρά στο λάδι, μετά βάλτε τον τοματοπελτέ ή τις τριμμένες ντομάτες και αλατοπιπερώστε (βάζοντας και ζάχαρη, αν επιθυμείτε).

Μόλις βράσουν, προσθέτετε τις πατάτες, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνουν, συμπληρώνοντας καυτό νερό, αν αρχίσουν να κολλάνε. Με μία τρυπητή κουτάλα βγάλτε τις πατάτες σ’ ένα ζεστό πιάτο και μετά σπάστε τ’ αβγά στη σάλτσα, αφήνοντάς τα στη φωτιά μέχρι να πήξουν.

 Για τον επιμελητή :
%ce%b4%ce%b9%ce%bf%ce%bd%cf%85%cf%83%ce%b7%cf%83-%ce%b2%ce%b9%cf%84%cf%83%ce%bf%cf%83

O ΔΙΟΝΥΣΗΣ ΒΙΤΣΟΣ γεννήθηκε το 1956 στην Ζάκυνθο. Σπούδασε Οικονομικά και, στη συνέχεια,  Νομικά στη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών. Μιλά Αγγλικά και Γαλλικά.

Από το 1974 μέχρι το 1993 εργάστηκε στην Εθνική Τράπεζα, τα τελευταία χρόνια στο Μορφωτικό Ίδρυμά της. Παραιτήθηκε για να ασχοληθεί αποκλειστικά με τις εκδόσεις, αφού από το 1984 είχε ιδρύσει τον εκδοτικό οίκο «Περίπλους», ο οποίος αρχικά  εξέδωσε το πανελλήνιας κυκλοφορίας ομώνυμο περιοδικό για τα Γράμματα και τις Τέχνες.

Παράλληλα διετέλεσε Γενικός Διευθυντής μεγάλης αθηναϊκής εκδοτικής εταιρείας  και Διευθυντής Επτανησιακής Εκδοτικής Σειράς σε αθηναϊκό εκδοτικό οίκο.

Από το 1993 οι «Εκδόσεις Περίπλους» επεκτάθηκαν και στις εκδόσεις βιβλίων σε πανελλήνια κλίμακα.

Το 1999 ίδρυσε μαζί με Πέτρο Κωστόπουλο εκδοτική εταιρεία βιβλίων, την «Π Εκδοτική ΑΕΕΕ»,  η οποία εντάχθηκε στον Όμιλο επιχειρήσεων  ΙΜΑΚΟ και είχε το δικαίωμα της χρήσης της επωνυμίας «Εκδόσεις Περίπλους». Από το 2005 οι «Εκδόσεις Περίπλους» αποδεσμεύτηκαν  από την ΙΜΑΚΟ και επανήλθαν εξολοκλήρου στον Διονύση Βίτσο.

Οι «Εκδόσεις Περίπλους» έχουν εκδώσει μέχρι σήμερα περί τους 850 τίτλους βιβλίων και 53 τεύχη του περιοδικού «Περίπλους».

Ο Διονύσης Βίτσος διετέλεσε Κριτικός Θεάτρου αθηναϊκής εφημερίδας, Παραγωγός ραδιοφωνικών πολιτιστικών εκπομπών στην κρατική και ιδιωτική ραδιοφωνία, κυρίως με θέματα επτανησιακού περιεχομένου, Διοργανωτής εικαστικών εκθέσεων, ενώ πολλά άρθρα του έχουν δημοσιευθεί σε ζακυνθινές (Ελεύθερη Φωνή, Ελεύθερη Άποψη, Ημέρα τση Ζάκυθος, Ερμής) και αθηναϊκές εφημερίδες (Βήμα, Ελεύθερος Τύπος, Ελευθεροτυπία, Καθημερινή, Επικαιρότητα κ.α.) και περιοδικά (Οικονομικός Ταχυδρόμος, Τέταρτο, Σήμα κ.α.).

Από το 1983 μέχρι το 1993 διετέλεσε Γενικός Γραμματέας της  Ένωσης Ζακυνθίων Αθήνας.

Ιδρυτικό μέλος της Εταιρείας Ζακυνθιακών Σπουδών και μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου επί δεκαετία.

Ιδρυτής και Διοργανωτής Ελεύθερου Πανεπιστημίου Δήμου Ζακυνθίων (1988-1990). Επίσης συμμετείχε  σε Διεθνή επιστημονικά συνέδρια Επτανησιακού περιεχομένου και δίδαξε την τέχνη των εκδόσεων σε σεμινάρια της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

 

Συγγραφή  ή Επιμέλεια- Εditing

  1. Ζακυθινά φαγιά, ψωμιά και γλυκίσματα, Περίπλους, 2002
  2. Κονεμένος Νικόλαος: Τα ματογυάλια , Ωκεανίδα, 1997.
  3. Πηδάλιον, περί μαλακίας, αρσενοκοιτίας, μοιχεία, αιμομιξίας και πορνείας. Περίπλους 2006
  4. Candappa, Rohan: Το Φενγκ Σούι από την ανάποδη : Πώς να φτιάξετε τη ζωή σας μετακινώντας απλώς και μόνο τα έπιπλά σας, Περίπλους, 2000.
  5. Ονειροκρίτης: Ερμηνείες κατά Freud, Jung και σύμφωνα με την παράδοση, Περίπλους, 2004.
  6.  Στην Αυλή του Σουλειμάν του Μεγαλοπρεπή  Περίπλους, 2014

Μεταφράσεις:

  1. Επίκουρου: Επιστολή προς Μενοικέα περί ευτυχίας, Περίπλους, 2001.
  2. Σοφοκλή, W. H. Auden , Arthur Rimbaud κ.ά.: Λόγια του έρωτα Περίπλους, 2000.
  3. Αλκίφρονα: Επιστολές από αρχαίες εταίρες, Περίπλους 1995
  4. Ηροδότου: Η γυναίκα του Κανδαύλη, Περίπλους, 1997
  5. Αριστοτέλη: Η μαντική μέσα από τα όνειρα, Περίπλους, 1997.
  6. Ιπποκράτη: Περί υγιεινής διατροφής, Περίπλους, 1997.
  7. Πλάτωνος: Συμπόσιο, Η ομιλία του Αλκιβιάδη, Περίπλους, 1996.
  8. Στοβαίου Ιωάννου: Ότι ουκ αγαθόν το γαμείν, Περίπλους, 1995.
  9. Balzac, Honoré de: Περί συμβολαιογράφων και δικηγόρων και πώς μπορούν να σας αφανίσουν την περιουσία, Περίπλους, 2006.
  10. Machiavelli, Niccolo: Ο ηγεμόνας, Υποθήκες για μελλοντικούς ηγέτες, Περίπλους, 2003.
  11. Jowly, Maurice. The success manager, Περίπλους, 2001.
  12. Machiavelli, Niccolo:Ο Αρχιδιάολος που πήγε και παντρεύτηκε, Περίπλους, 2001.
  13. Bricklin, Mark. Τα ζώα γράφουν στο Θεό, Περίπλους, 2002.
  14. Περί της πολιτικής, Περίπλους, 1998.
  15. Περί του έρωτα, Περίπλους, 1998
  16. Μακιαβελλικό ημερολόγιο, Περίπλους, 2006.
  17. Sun Tzu, H τέχνη του πολέμου, Περίπλους 2002
  18. Αριστοτέλη: Ποιοι πρέπει να μας κυβερνούν, Περίπλους 2010
  19. Gaston Leroux, Το φάντασμα της Όπερας,  Ελεύθερος Τύπος, 2007
  20. Ε.Α.Πόε: Η 1002η ιστορία της Σεχραζάτ. Ελεύθερος Τύπος, 2008

 

ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ: ΔΙΟΝΥΣΗΣ ΒΙΤΣΟΣ

Έτος έκδοσης: 2016/ Β’ Εκδοση

ISBN: 978-960-438-191-3

Σελίδες: 114, Τιμή:  € 18,02

 

ΑΠΟΚΤHΣΤΕ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ με έκπτωση ΚΑΝΟΝΤΑΣ ΚΛΙΚ ΕΔΩ:

http://www.politeianet.gr


Μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το βιβλίο.
Γράψτε το σχόλιό σας: